豆科饲料在植物性蛋白质饲料中应是较好的，尤其是植物蛋白中最缺乏的限制性氨基酸的赖氨酸含量较高。蚕豆。豌豆，大豆饼的赖氨酸含量分别为1.80％，1．76％和3．09％。但是豆类蛋白质中最缺乏的是蛋氨酸，其在蚕豆、豌豆和大豆饼中的含量分别为0．29％，0．34％和0．79％。
豆类饲料含有抗胰蛋白酶、致甲状腺肿大物质、皂素和血凝集素等，会影响豆类饲料的适口性、消化率及动物的一些消化生理过程。但这些物质经适当的热处理（加热100℃，3分钟）后就会失去作用。
养鹿生产中多用大豆磨成豆浆，煮熟后拌料饲喂，以提高饲料的营养价值、适口性和利用率，其饲养效果显著。
（5）豆饼和豆粕豆饼和豆粕是养鹿生产中最常用的主要植物性蛋白质饲料，营养价值很高，而价格又较豆类低廉。豆饼含粗蛋白质40％以上、粗脂肪5％、粗纤维6％、含磷较多而钙不足，缺乏胡萝卜素和维生素D，富含核黄素和烟酸。
（6）麦麸麦麸包括小麦、大麦等麸皮，是来源广、数量大的一种能量饲料，其饲用价值一般和米糠相似、大麦在能量、蛋白质、粗纤维含量方面都优于小麦麸。
麦麸的适口性较好，质地膨松，具有轻泻性，是妊娠母鹿后期和哺乳母鹿的良好饲料，但饲喂幼鹿效果稍差。由于麦麸容积大，质地松散，饲喂时加水搅拌或配合青饲料一起饲喂较好。
4．块根块茎类饲料
（1）胡萝卜胡萝卜是养鹿场秋季、冬季和春季的良好维生素补充饲料。胡萝卜营养丰富，香甜适口，易于消化。胡萝卜含水分81％一92％、粗蛋白质1.2％一3.0％、淀粉及糖类8％一14％，可消化营养物质占8％一13％。蛋白质含量比其他块根饲料多。胡萝卜中的维生素种类很多，它含有较多的胡萝卜素、维生素C及B族维生素。胡萝卜营养物质的消化率很高，蛋白质消化率达73％，脂肪达77％，无氮浸出物高达99％。
（2）饲用甜菜甜菜作物按其块根中的干物质与糖分含量的多少，可大致分为糖用甜菜和饲用甜菜两种。糖用甜菜含糖多，干物质含量为20％～22％，最高达25％，但产量低。饲用甜菜产量高，但干物质含量低，只有5％～11％。含糖量也低。
饲用甜菜是秋冬春三季很有价值的多汁饲料，它含有较高的糖分、无机盐类以及维生素等营养物质。其粗纤维含量低，易消化。
各类甜菜所含有的无氮浸出物中主要是糖分，但也含有少量的淀粉与果胶物质。由于糖用甜菜含有大量蔗糖，故其块根一般不用作饲料而是用于制糖，其副产品甜菜渣可用作鹿的饲料。
（二）无机盐饲料
1．食盐钠和氯都是鹿所需要的，为了补充这两种物质，必须喂给食盐。补给食盐的多少还应考虑鹿的体重、年龄、生产力、季节和饮水中盐的含量等因素。一般食盐的日补给量为成年公鹿30～40克、成年母鹿20～25克、育成鹿15～20克、幼鹿10?15克。缺碘地区的鹿常患甲状腺肿大，应补饲碘化食盐。应注意饲用食盐的品质，不要饲喂食杂质或其他污染物的盐。食盐的含水量不应超过0．5％，纯度应在95％以上。
