梅花鹿鹿舍是养鹿场的主体生产建筑，其作用是保证鹿群冬季防寒防雪，夏季防热和防雨。
梅花鹿鹿舍是圈养鹿群采食、反刍、运动和休息的综合性场所，梅花鹿鹿舍应分公鹿舍、母鹿舍、育成鹿舍、产房、病鹿隔离舍等。一个圈舍建筑面积为长14—20米，宽5—6米；运动场长25—30米，宽14—20米，这样大的鹿舍可养公鹿20—30只，或母鹿15—20只，或育成鹿30—40只，离乳仔鹿45—65只。个体养鹿户因受土地面积的限制，可适当缩小梅花鹿鹿舍面积。种用价值高的和生产性能高的壮年公鹿应单独设舍或扩大活动面积。三壁式鹿舍的房前檐距地面2.1—2.2米，后檐高度为1.8左右。
棚舍后墙留有通风窗，春、夏、秋季打开，冬季封严。鹿舍内的地面应前低后高，低点应比运动场高3—5厘米，以防前檐滴水流入舍内。鹿舍的建筑应经济实用，坚固持久，因地制宜，充分利用当地材料。墙壁应留有后窗，无前墙，寝床可用木板寝床，保温性能好，也可用砖、水泥砖铺地或用石灰粘土、砂砾三合土夯实。运动场地面有砖铺、水泥、砂壤土等几种，以三合土或粘土作基地，然后再在其上加铺含沙较多的泥土，使梅花鹿群不易挖掘，这种地面的排水性也较好。
产圈建于鹿舍的一侧或一角，冬天保暖，夏天防晒，面积以6—10平方米为宜。另外还有圈门、隔栅、通道、围墙。鹿群喂饮设备包括料槽、水槽，鹿场还需要建饲料加工调制室（主要设备有料箱、泡料槽、锅灶、水箱、粗饲发酵间、饲养人员休息室），精料库（以存放3—6个月的精饲料量为宜）、粗料棚（储存干树叶、干草、豆荚和粉碎后的农副产品）、青贮窖和常用机械设备。
